چطور زعفران اصل را از تقلبی تشخیص بدهیم؟

زعفران یکی از گیاه هایی است که بدلیل رنگ و بوی خاصی که دارد یک چاشنی بسیار پرطرفدار در غذا ها محسوب میشود. البته زعفران فقط به عنوان چاشنی در غذا ها مورد استفاده قرار نمیگیرد بلکه میتوان از آن در تهیه انواع شربت و دمنوش و چای استفاده کرد. باتوجه به پرطرفدار بودن این گیاه یکی از نکاتی که حائز اهمیت میشود این است که بدانیم زعفرانی که مورداستفاده ما قرار گرفته اصل است یا تقلبی! که تشخیص اصل بودن یا تقلبی بودن این گیاه همواره یکی از مهم ترین دغدغه هایی بوده که شاید همه ما با آن مواجه شده ایم.

ما در این مقاله قصد داریم که راه هایی را به شما عزیزان معرفی کنیم تا ساده تر بتوانید اصل بودن یا تقلبی بودن زعفران را در هنگام خرید متوجه شوید و توانسته باشیم یکی از مشکلات شما را حل کنیم پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.

تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی

اولین راهی که برای تشخیص اصل بودن زعفران به شما خواهیم گفت بکار بردن رنگ های مصنوعی در زعفران است. در آزمایش هایی که توسط متخصصین انجام میشود این کار قابل تشخیص است.

اگر رنگ دهی زعفران پایین باشد یا رنگی که میدهد خوش رنگ و سرخ نباشد نشان دهنده این است که در این زعفران رنگ مصنوعی استفاده شده است. برای اطلاعتان عرض میکنیم که این رنگ هافوق العاده خطرناک و بسیار مضر برای سلامتی انسان هستند. که بیشتر در غالب پودر زعفران در فروشگاه ها به فروش میرسند. شاید جالب باشد که بدانید یکی از روشهای تشخیص زعفران توجه کردن به شکل ظاهری این گیاه است. این گیاه شبیه میخک است و پایین آن حالت میله ای دارد و انتهای آن دندانه دار است و رنگ زعفران باید سرخ بسیار پر رنگ باشد نه روشن…

یکی از تقلب های دیگری که برای زعفران انجام میشود وزن دادن به آن است. با استفاده از چربی،شکر، نمک ویا پودر زعفران و موارد دیگر وزن این گیاه را بالا میبرند تا سود بیشتری از فروش این گیاه باارزش داشته باشند. مثلا برای تشخیص اینکه آیا ماده ای به زعفران اضافه کرده اند یا نه میتوان به براق بودن رشته های این گیاه توجه کرد. براق بودن غیر طبیعی و بیش از حد نشان میدهد که این گیاه با چربی مخلوط شده است مسلما این زعفران با انحلال در آب بدلیل وزن زیاد ترش ته نشین میشود و به ته ظرف میرود. اما اگر زعفران بوسیله ماده ای سنگین نشده باشد و سبک باشد روی ظرف آب شناور میشود. همه ما گیاه زعفران را به بوی خوش آن میشناسیم!

برای اثبات اصل بودن زعفران از طریق بوی آن مقداری از زعفران را مزه مزه کنید. اگر اصل باشد متوجه کمی تلخی خواهید شد و مقداری بوی تند!

تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی

آیا میدانستید زعفران در بنزین و یا گازوئیل غیرقابل حل است؟

اگر زعفران را به مقداری بنزین افزودید و متوجه رنگ دهی آن شدید، بدانید که این زعفران اصل نبوده چرا که در بنزین حل شده و رنگ دهی داشته است. رنگدانه هایی که در رشته های زعفران هستند اگر در آب ریخته شوند بعد از گذشت چند دقیقه آزاد شده و باعث رنگ گرفتن آب میشوند اما اگر زعفران تقلبی باشد حتما خیلی سریع رنگ میدهد.

میدانید که پودر گلرنگ هم رنگدهی مثل زعفران دارد و میتوان انتظار داشت که این پودر قرمز رنگ با زعفران ترکیب شود. راه تشخیص اینکه پودر گلرنگ در زعفران ریخته شده یا نه گاز بوتان است. اگر این پودر را روی شعله بوتان قرار دهید زعفران اصل به رنگ بنفش یا نارنجی در می آید ورنگ های دیگر به غیر از این دو رنگ نشان دهنده تقلبی بودن آن است. اگر زعفران را در آب داغ یا جوش بریزید و رنگهای قرمز یا نارنجی پررنگ ببینید نشان میدهد زعفران شما اصل است اما اگر زعفران قرمز تیره و پررنگ شود زعفران مورد استفاده شما تقلبی است. با ریختن زعفران در آب و گذشت مدتی اگر سر های شیپوری آن را از آب بیرون آوردید و متوجه شدید که رنگشان را از دست داده و بی رنگ شده اند آن زعفران تقلبی است، اما اگر این سر های شیپوری رنگ قرمز خود را حتی بعد از اینکه در آب حل شدند حفظ کرده باشند نشان میدهد که این زعفران اصل است.

تشخیص اصل بودن زعفران با جوش شیرین یک راه دیگر

برای این آزمایش لازم است شما مقداری جوش شیرین را کاملا در آب حل کرده و سپس به آن زعفران مورد آزمایش تان را بیفزایید. اگر دیدید که رنگ بدست آمده از این ترکیب زرد است بدانید این زعفران اصل می باشد، ولی اگررنگی که مشاهده میکنید قرمز کمرنگ بود این زعفران میتواند تقلبی باشد.

تشخیص اصل بودن زعفران بر اساس نوع بسته بندی

زعفران های باکیفیت و اصل دارای بسته بندی هایی بسیار محکم و کیپ شده و کاملا هواگیر شده هستند چرا که زعفران برای سالم ماندن باید در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم نگه داری شود.

یکی دیگر ازه راه های بسیار ساده برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی این است که ابتدا نخ های زعفران را در آب ریخته و پس از چند دقیقه آن ها را از آب خارج کنید. حالا نخ های خارج شده از آب را میان دو انگشت خود گرفته و دو انگشتتان را حرکت دهید. اگر تار های نخ زعفران باز و از هم جدا شدند و چیزی شبیه به پودر تشکیل شد آن زعفران تقلبی است.

تشخیص اصل بودن زعفران

در بازار های امروزی با بالا رفتن اطلاعات مردم تقلب های کمتری صورت خواهد گرفت اما میتوان گفت روشهای تقلب بسیار زیاد و پیچیده تر از آن چیزی است که حتی با داشتن اندک اطلاعاتی بتوان آن را تشخیص داد.

ما در این مقاله به راه هایی اشاره کردیم که شما عزیزان میتوانید زعفران اصل را از زعفران تقلبی تشخیص بدهید. و سلامتی و پول خود را صرف کالا های تقلبی بازار نکنید.

برای تهیه زعفران اصل و با کیفیت سعی کنید به مزارع کاشت زعفران سری بزنید. با رفتن به مزرعه کاشت زعفران دیگر واسطه ای بین شما و تولید کننده یا کشاورز وجود نخواهد داشت که در این میان تقلبی صورت گرفته باشد بلکه شما میتوانید زعفرانی اصل را بدون هیچ گونه تقلبی خریداری کنید.