خواص بی نظیر زعفران

زعفران گران ترین ادویه جهان است و دلیل این قیمت بالا، روش برداشت پر زحمت آن است که تولید این ادویه را پرهزینه می کند. پیاز گل زعفران، نوعی پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از کلاله ها (که ماده اصلی برای تولید زعفران به حساب می آید) نگهداری خواهد کرد. کلاله­ی زرشکی رنگ گل زعفران پس از رشد کامل گیاه، برداشت شده و پس از خشک شدن به عنوان چاشنی و رنگ دهنده در غذا های مختلف به کار می‌رود.

در حالی که منشا زعفران هنوز مورد بحث است، اما بسیاری باور دارند که این ادویه گران قیمت اکثرا در ایران تولید می شود. گفته می شود که در گذشته، ایرانیان این ادویه را به دلیل خواص دارویی آن استفاده می کردند. مردم بیشتر به منظور تقویت میل جنسی، تقویت خلق و خو و بهبود حافظه زعفران می خورند. در این مقاله به 5 خواص زعفران که برای سلامتی بسیار مفید است اشاره می کنیم.

1. آنتی اکسیدان قوی

زعفران حاوی تنوع قابل توجهی از ترکیبات گیاهی است. این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و شامل مولکول هایی هستند که از سلول های شما در برابر رادیکال های آزاد و استرس اکسایشی محافظت می کنند. آنتی اکسیدان های مهم موجود در زعفران عبارتند می باشند از:

• کروسین
• کروستین
• سافرانال
• کامفرول

کروسین و کروستین رنگدانه های کاروتنوئیدی هستند که دلیل اصلی قرمز رنگ بودن زعفران می باشند. این دو آنتی اکسیدان خاصیتی:

• دارای خاصیت ضد افسردگی
• محافظت از سلول های مغز در برابر آسیب های پیشرونده
• بهبود التهاب
• کاهش اشتها
• کمک به کاهش وزن

سافرانال ترکیبی است که به زعفران طعم و عطر خاصی می دهد. تحقیقات نشان می دهد که این ماده حتی ممکن است به بهبود خلق و خو، حافظه و توانایی یادگیری نیز کمک کند و همچنین از سلول های مغز شما در برابر استرس اکسایشی محافظت کند. کامفرول نیز که در گلبرگ های گل زعفران یافت می شود، فوایدی مانند کاهش التهاب، خواص ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی دارد.

2. بهبود خلق و خو و علائم افسردگی

زعفران به ادویه آفتابی معروف است. اما این اسم مستعار فقط به دلیل رنگ خاص این ادویه به آن اختصاص نیافته است. دلیل این نام این است که این ادویه به روشن شدن روحیه شما کمک می کند. در چنیدین مطالعاتی که بر روی خواص زعفران صورت گرفته، مکمل‌های زعفران به طور قابل‌توجهی در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط مؤثرتر از دارونماها بودند. مطالعات دیگر نشان می دهند که مصرف 30 میلی گرم زعفران در روز به اندازه فلوکستین، ایمی پرامین و سیتالوپرام که داروهای مرسوم برای درمان افسردگی می باشند، موثر تر است. علاوه بر این، نسبت به سایر دارو ها افراد کمتری عوارض جانبی زعفران را تجربه کردند. هرچند که این یافته ها امیدوارکننده هستند، اما قبل از اینکه متخصصان بتوانند زعفران را به عنوان درمانی برای افسردگی توصیه کنند، به مطالعات انسانی بیشتر با شرکت کنندگان بیشتری نیاز است. مقاله خواص درمانی زعفران را میتوانید جهت کسب اطلاعات بیشتر در زمینه درمان بیماری ها با زعفران در وبلاگ ما مطالعه کنید.

3. خاصیت مبارزه با سرطان

زعفران سرشار از آنتی اکسیدان های می باشد که به خنثی کردن رادیکال های آزاد که برای بردن انسان مضر می باشد، کمک می کند. رادیکال های آزاد باعص بروز بیماری های مزمن مانند سرطان می شود. در مطالعات، نشان داده شده است که زعفران و ترکیبات آن به طور انتخابی سلول‌های سرطانی روده بزرگ را از بین می‌برند یا رشد آنها را سرکوب می‌کنند، در حالی که سلول‌های سالم را بدون آسیب می‌گذارند. تاثیر زعفران بر روی پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، سینه، دهانه رحم و چندین سلول سرطانی دیگر نیز به همین شکل می باشد.

در این مطالعات همچنین نشان داده است که کروسین (آنتی اکسیدان اصلی زعفران) ممکن است سلول های سرطانی را نسبت به داروهای شیمی درمانی حساس تر کند. در حالی که یافته های حاصل از این مطالعات امیدوارکننده است، اثرات ضد سرطانی زعفران در انسان به خوبی مورد مطالعه قرار نگرفته است و تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

4. بالا برنده امیال و غرایز جنسی

مواد آفرودیزیاک یا هوس زا، مکمل هایی هستند که به تقویت میل جنسی کمک می کنند. مطالعات نشان داده‌اند که زعفران دارای خواص تقویت‌کننده جنسی باشد. به‌ ویژه برای افرادی که داروهای ضد افسردگی مصرف می‌کنند. به عنوان مثال، مصرف 30 میلی گرم زعفران به طور روزانه در طی 4 هفته به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ را نسبت به دارونما ها در مردان مبتلا به اختلال نعوظ (مرتبط با داروهای ضد افسردگی) بهبود بخشد.

علاوه بر این، تجزیه و تحلیل چندین مطالعه نشان داد که مصرف زعفران به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ، میل جنسی و رضایت کلی از رابطه جنسی را بهبود می بخشد. هرچند این بهبود بخشی شامل ویژگی های منی نمی باشد. در زنانی که با میل جنسی کم دست و پنجه نرم می کنند (به دلیل مصرف داروهای ضد افسردگی)، 30 میلی گرم زعفران روزانه در طی 4 هفته، درد مربوط به رابطه جنسی را کاهش می باید و میل جنسی در مقایسه با دارونما افزایش پیدا می کند.

5. کاهش اشتها و به دنبال آن کاهش وزن

خوردن میان وعده یک عادت رایج است که ممکن است باعث افزایش وزن شما شود. بر اساس تحقیقات، زعفران با کاهش اشتها به جلوگیری از خوردن تنقلات کمک کند. در یک مطالعه 8 هفته‌ای، زنانی که مکمل‌های زعفران مصرف می‌کردند، به طور قابل‌توجهی احساس سیری بیشتری می‌کردند، کمتر میان وعده‌ها می‌خوردند و به طور قابل‌توجهی وزن خود را از دست دادند.

در یک مطالعه 8 هفته ای دیگر، مصرف مکمل عصاره زعفران به طور قابل توجهی به کاهش اشتها، شاخص توده بدنی، دور کمر و کل توده چربی کمک کرد. با این حال، دانشمندان مطمئن نیستند که زعفران چگونه اشتها را کاهش می دهد و به کاهش وزن کمک می کند. این فقط یک نظریه این است که زعفران خلق و خوی شما را بالا می برد که به نوبه خود میل شما به میان وعده را کاهش می دهد.

دیگر خواص زعفران

زعفران شامل بسیاری خواص دیگر برای سلامتی انسان می باشد که هنوز به طور گسترده مورد مطالعه قرار نگرفته است:

• کاهش خطر بیماری قلبی: مطالعات حیوانی و انسانی نشان می دهند که خواص آنتی اکسیدانی زعفران ممکن است کلسترول خون را کاهش داده و از انسداد رگ های خونی و شریان ها جلوگیری کند.
• کاهش سطح قند خون: زعفران ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و حساسیت به انسولین را افزایش دهد.
• بهبود بخشی بینایی در بزرگسالان مبتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD): به نظر می رسد زعفران بینایی را در بزرگسالان مبتلا به AMD بهبود می بخشد و از آسیب رادیکال های آزاد، که با AMD مرتبط است محافظت می کند.
• تقویت حافظه در بزرگسالان مبتلا به آلزایمر: خواص آنتی اکسیدانی زعفران ممکن است قابلیت شناخت را در بزرگسالان مبتلا به بیماری آلزایمر بهبود بخشد.

خطرات احتمالی که مصرف بالا زعفران به همراه دارد

زعفران به طور کلی بی خطر است و عوارض جانبی کمی دارد. در صورت استفاده مقادیر استاندارد در پخت و پز، به نظر نمی رسد زعفران اثرات نامطلوبی در انسان ایجاد کند. به عنوان یک مکمل غذایی، افراد می توانند با خیال راحت تا 1.5 گرم زعفران در روز مصرف کنند. با این حال، نشان داده شده است که تنها 30 میلی گرم زعفران در روز برای بهره مندی از مزایای سلامتی آن کافی است.

از سوی دیگر، دوزهای بالای 5 گرم یا بیشتر می تواند اثرات سمی داشته باشد. افراد باردار باید از مصرف دوزهای بالا خودداری کنند چرا که ممکن است منجر سقط جنین شود. مانند هر مکمل دیگری، قبل از مصرف زعفران به صورت مکمل، با یک متخصص مراقبت های بهداشتی و پزشک خود صحبت کنید و مشاوره بگیرید.

یکی دیگر از مشکلات زعفران (به ویژه پودر زعفران) این است که امکان دارد که این ادویه را با مواد دیگری مانند چغندر، الیاف ابریشم قرمز رنگ، زردچوبه و پاپریکا تقلبی مخلوط کنند. این کار هزینه تولیدکنندگان را کاهش می دهد چرا که زعفران واقعی بسیار گران قیمت است. خرید زعفران از یک برند معتبر بسیار مهم می باشد و شما باید مطمئن شوید که محصولی معتبر را خریداری می کنید. به همین دلیل است که گروه کشاورزی فاطر، با بیش از 13 سال تجربه در حوزه فروش زعفران و همچنین 8 سال تجربه در صادرات این ادویه ارزشمند، در تلاش است تا با ارائه بهترین و با کیفیت ترین زعفران به مشتریان، روز به روز به اعتبار برند خود کمک کند.

شما می توانید با مراجعه به نشانی نمایندگی اصلی زعفران فاطر واقع در اصفهان، میدان نقش جهان، بازار قیصریه، جنب درب ورودی بازار زرگر ها، به صورت حضوری به تهیه زعفران با کیفیت این برند بپردازید.